芫荽香辣猪肉

芫荽香辣猪肉是一道色香味俱佳的川菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

原料 ：猪肉、芫荽、食用油、料酒、生粉、蚝油、食盐、白糖、葱、味精、干辣椒、白胡椒粉、姜。

做法步骤

猪肉洗净，切成细丝。

加入料酒、蚝油、盐糖、生粉和白胡椒粉拌匀，再倒入少许食用油腌制10分钟。

芫荽根茎和干辣椒清洗干净，切段备用。

炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜爆香，放入腌好的肉丝。

大火快速滑炒，至肉丝变色断生。

关火，沥油盛出备用。

锅中留少许底油，下入芫荽和干辣椒，翻炒。

再倒入炒好的肉丝，大火快速翻炒。

加少许味精，炒匀后关火。

味道鲜美，肉丝特别地嫩滑。

方法二：九层塔版本

原料：

猪肉片、九层塔、蒜头、香菜、米酒、调味米酒、李雪极辣辣椒酱、盐、白胡椒粉。

做法步骤

蒜头、九层塔、香菜都洗净切碎。

蒜头爆香，放入猪肉片炒到表面都变白色，这时后加入酱料扮炒一下，盖锅盖小闷一下。

加入九层塔、香菜拌炒，香气出来后洒上一些胡椒粉，就完成了。

方法三：芫爆肉丝

原料：

猪里脊肉、小葱、芫荽、干辣椒、蒜瓣、姜、料酒、酱油、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

做法步骤

猪里脊肉洗净，切成细丝。小葱洗净切末，芫荽切段。干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎，姜切末。

将切好的猪里脊肉放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽腌制15分钟。

锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。

将腌制好的肉丝放入锅中炒煮至变色，加入料酒、酱油、糖和盐炒匀，使肉丝均匀入味。

将切好的干辣椒段放入锅中与肉丝一起炒煮，使辣椒的香气渗透入肉丝中。

最后加入适量的水煮开，搅拌均匀，再放入葱末炒匀。

快速翻炒片刻，等到肉丝熟透后，撒上芫荽段即可出锅。

方法四：简单做法

原料：

猪肉、香菜、姜、蒜、油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精。

做法步骤

猪肉剁成肉末，香菜、姜、蒜切碎。

将肉末放入碗里，倒入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀。

起火，倒油入锅，油热放入姜蒜煸炒。

将肉末倒入锅内炒熟。

再倒入香菜入锅翻炒。

加入适量盐，鸡精翻炒片刻即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。