山药芹菜窍门

山药和芹菜的搭配非常健康且美味，以下是一些制作山药芹菜的小窍门：

山药去皮后切成薄片或条状，放入冷水中浸泡以防止氧化变黑。

蒸山药时，建议中火蒸15分钟至软糯，然后用勺子或叉子捣成泥状，这样可以使山药更细腻，易于与其他食材混合。

芹菜洗净后去掉叶子，切成细丁或斜片。为了保持芹菜的鲜味，不建议焯水，只需洗净即可。

如果喜欢口感脆嫩的芹菜，可以先将芹菜焯水1分半钟，然后立即放入凉水中过凉，这样可以保持其色泽和口感。

蒸饺：将捣好的山药泥与面粉混合，揉成面团后醒发20分钟。准备芹菜馅，加入虾皮、盐、蚝油和食用油拌匀。将面团切成小剂子，擀成薄皮，包入芹菜馅，对折捏紧边缘。

炒菜：将山药和芹菜分别炒至半熟，然后加入调味料快速翻炒均匀。可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，使食材更加入味。

凉拌：将焯水后的山药和芹菜沥干水分，加入调味料如盐、糖、醋、香油等拌匀，可以加入一些熟核桃仁或油泡增加口感和营养。

在烹饪过程中，可以加入适量的蚝油、虾皮和食用油，以增加菜肴的鲜味和口感。