豆角偏门菜谱

准备新鲜的长豆角，洗净后切成长段，胡萝卜半根，切成长条，大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成辣椒圈备用。

起锅烧水，加入少许食盐和植物油，水开后下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生。

准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克，用筷子拌匀，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，即可装盆食用。

准备长豆角一把，先去掉根部，再切成8厘米长的段，蒜子一小把切成蒜片，红椒半片切成条，放入小盆里面，再放入几粒红干椒备用。

起锅烧水，水开后下入切好的豆角，用勺子翻动几下，焯水2分钟左右，倒出控水。

另起锅添入半勺食用油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角两面微黄色时，倒出控油，锅里再添入少许食用油，放入蒜片和红椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入豆角翻炒几下，起锅开始调味。

加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，生抽5克，开大火翻炒15秒，化开所有调料，美味即成。

准备紫茄子一个，去掉头尾，切成两段，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条，放入盆中，加入少许白醋拌匀，避免茄子变黑，再加入少许淀粉拌匀，锁住茄子的水分。

长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆里面备用，红椒半个切成长条，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花。