香菇腿的做法

香菇腿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：肥猪肉、花椒、白油、香菇根。

步骤：

肥猪肉洗净，放入锅中加水煮沸，小火熬至水干，白肉变黄，炼成肉脂渣。

香菇根洗净撕成细丝，放入热锅中过油后捞出沥干。

锅中加入肉脂渣和豆瓣酱（或辣椒酱），炒均匀，加入过油的香菇根丝，炒至水干，制成香菇酱。

用途：可作为咸菜或酱料食用。

材料：鸡腿肉、干香菇、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段、蒜瓣、食用油。

步骤：

鸡腿肉切块，干香菇泡发后切片，姜切片，葱切段，蒜拍扁。

鸡腿肉加料酒、生抽腌制15分钟，香菇切片备用。

锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入鸡腿肉翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。

加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖至鸡腿肉熟透，汤汁浓稠。

特点：简单快捷，适合忙碌的生活，香菇口感鲜嫩。

材料：鸡腿、香菇、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油、香油。

步骤：

鸡腿剁成小方块，香菇洗净撕成块，大葱切段，姜去皮切片。

鸡腿肉、葱段和姜片放入容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油，搅匀后腌制20分钟。

锅中加油，大火加热至油7成热，将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁倒入锅中，翻炒约2分钟，待鸡肉表面变色后，倒入香菇，继续炒2分钟。

可以选择放入蒸锅或蒸炉继续蒸15分钟，味道更佳。

出锅前撒一些熟的白芝麻和香葱碎。

特点：味道鲜美，鸡肉嫩滑。

材料：鸡腿、香菇、姜、蒜、酱油、料酒、盐。

步骤：

锅中加油，油热后放入姜、蒜炒出香味。

放入鸡腿炒至黄色，加入酱油、料酒、盐。

加入香菇和水，水开后加入大料，继续煮至水快干时加入青椒，翻炒一分钟。

特点：简单美味，适合快速烹饪。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。