西红柿鸡蛋炒苦瓜子

西红柿鸡蛋炒苦瓜是一道色彩丰富、营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

苦瓜洗净，竖着对半剖开，刮去内瓤，切片。

锅里烧水至沸腾，加半勺盐，倒入苦瓜，焯至苦瓜颜色变得有点透明，捞出备用。

鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。

锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

锅中留底油，倒入苦瓜炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以稍微多加一点，再倒入鸡蛋块。

调入盐炒匀即可。

方法二：

苦瓜延中间切开，去籽，之后切薄片。

西红柿切小块儿。

鸡蛋打匀，加入少许盐。

锅中倒入少许橄榄油，油热后，将打好的蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

加入适量橄榄油，油热后，放入香葱段起锅，再加入切好的西红柿块儿，加少许盐，使之炒出些许汤汁。

加入苦瓜片翻炒均匀，倒入刚炒熟的鸡蛋，加少许盐，2小匙白砂糖，一匙鸡粉，继续翻炒至菜品熟透。

出锅，盛盘。

方法三：

苦瓜洗净切丁，西红柿切碎，葱蒜切末。

鸡蛋打散，苦瓜洗净切丁。

热锅凉油，放入鸡蛋炒一下，不用太熟，盛出待用。

再起锅，热锅凉油，加入葱蒜末，姜粉，花椒面爆香，放入西红柿碎，炒成泥，再下入苦瓜翻炒，待苦瓜熟后，放入之前炒好的鸡蛋，倒入生抽，盐，蔬之鲜继续翻炒一两分钟入味即可出锅。

小贴士：

苦瓜属于良性，肠胃不好的人少吃。

如果喜欢汤汁多一些，可以在炒西红柿时加一些水或清汤。

以上是几种西红柿鸡蛋炒苦瓜的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。