泥鳅烧苦瓜

苦瓜煮泥鳅是一道营养丰富且具有清热解毒功效的佳肴。以下是制作苦瓜煮泥鳅的详细步骤：

材料

泥鳅：半斤

小苦瓜：1个

盐：适量

料酒：适量

豆腐：1块（可选）

西红柿：1个（可选）

姜：几片

胡椒粉：适量

生抽：1勺

鸡精：1克（可选）

紫苏梗子：少许（可选）

做法

泥鳅处理

将泥鳅冲洗干净，沥干水分备用。

苦瓜处理

苦瓜去囊切薄片，加盐抓出汁水后挤干水分备用。

煎泥鳅

锅加热，先不要放油，迅速把泥鳅倒进锅里，盖上盖子焖死。

打开锅盖，加入适量的油，小火把泥鳅煎干煎香。

煮汤

煎好的泥鳅放入烧开的热水中，大火煮开。

将抓过盐的苦瓜放入汤里，小火熬5分钟。

加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精（可选）等调料，煮至味道均匀。

加入配料 （可选）：

豆腐切片、西红柿切片、紫苏洗干净备用。

油烧热，放姜片，把泥鳅一条条两面煎黄，再放1千克水煮开。

加入西红柿、豆腐、苦瓜一起煮，还可以放两个青椒，煮个三分钟左右放盐、鸡精、生抽、调料煮入味。

出锅之前放几根香菜、葱花和紫苏增香。

小贴士

选择泥鳅：

一般选择小泥鳅，容易煎好且胆的苦味较少。

苦瓜处理：苦瓜切片后用盐抓出汁水，可以去除部分苦味，同时保持苦瓜的风味。

火候控制：煎泥鳅时用小火，避免外焦里生；煮汤时用大火，使汤色奶白且味道浓郁。

这道苦瓜煮泥鳅不仅味道鲜美，而且具有清热解毒的功效，适合在夏季食用。希望你能喜欢这道健康的佳肴。