排骨炖藕沙参

莲藕沙参排骨是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

排骨 500克

莲藕 750克（7孔莲藕最佳）

沙参 15克

红枣 10粒

生姜 1小块

大葱 1根

枸杞 20粒

鸡骨草 适量

盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 少许

料酒 适量

植物油 适量

白醋 适量

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

焯水1分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块或厚片。

焯水至断生，捞出放入冷水中透凉备用。

辅料准备

沙参、红枣、枸杞、生姜、大葱洗净备用。

生姜拍散，大葱切成小段备用。

炖汤

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

加入切好的莲藕块，继续小火慢炖30分钟。

加入沙参、红枣、枸杞、鸡骨草，继续小火慢炖1小时。

加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上香菜提香。

小贴士

排骨选用前排煮起来肉质更嫩。

莲藕焯水可以防止煲出来变黑。

炖汤过程中尽量别打开砂锅盖，以免影响汤的鲜味。

这道莲藕沙参排骨汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合秋季食用，具有滋补养生的功效。希望你能喜欢这道美味的菜肴。