辣白菜酸了正常吗

辣白菜 变酸是正常现象。在腌制过程中，由于乳酸菌的作用，辣白菜会产生酸味，这是正常且预期的。以下是相关信息的总结：

正常现象：

辣白菜在发酵过程中产生乳酸菌，导致酸味，这是正常现象。在常温下，辣白菜可能会在2天内变酸，而在冰箱中保存，大约1周后变酸。

储存条件：

如果辣白菜储存温度不够低，可能会加速变酸的过程。建议在0-1度的环境下储存，以减缓酸味产生。

食用建议：

辣白菜变酸后，只要没有出现异味或其他腐败迹象，仍然是可以食用的。如果酸味适中，可以继续食用；如果酸味过重或有异味，建议减少食用量或丢弃。

保存方法：

为了延长辣白菜的保质期，建议将其密封保存，并放置在阴凉或冰箱中。这样可以有效抑制细菌和微生物的增生，减缓酸味的产生。

综上所述，辣白菜变酸是正常现象，只要储存条件得当且没有出现腐败迹象，仍然可以安全食用。