白菜炖蹄筋

白菜炖蹄筋是一道美味的中式菜肴，主要食材包括蹄筋和小白菜。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

牛蹄筋300克

小白菜200克

鸡汤700克

猪油30克

料酒40克

鸡油10克

食盐5克

鸡精2克

胡椒粉少许

操作步骤

将牛蹄筋放入冷水锅中煮2分钟捞出，洗净后再次下入冷水锅，以旺火煮沸，再转小火闷煮至八成烂，剔去杂质，切成5厘米长的条。

小白菜去边叶，留小苞，洗净，放入沸水中焯至断生。

炒锅中加入猪油，六成热时下入葱段、姜片煸炒，再放入牛蹄筋、料酒、食盐、鸡汤，煮沸后倒入砂锅中，小火煨30分钟。

转大火调入鸡精、胡椒粉收浓汁，加入小白菜，煮2分钟即可。

做法二

准备食材

牛蹄筋300克

小白菜200克

鸡汤700克

猪油30克

料酒40克

鸡油10克

食盐5克

鸡精2克

胡椒粉少许

操作步骤

将牛蹄筋放入冷水锅中煮2分钟捞出，洗净后再次下入冷水锅，以旺火煮沸，再转小火闷煮至八成烂，剔去杂质，切成5厘米长的条。

小白菜去边叶，留小苞，洗净，放入沸水中焯至断生。

炒锅中加入猪油，六成热时下入葱段、姜片煸炒，再放入牛蹄筋、料酒、食盐、鸡汤，煮沸后倒入砂锅中，小火煨30分钟。

转大火调入鸡精、胡椒粉收浓汁，加入小白菜，煮2分钟即可。

做法三

准备食材

新鲜猪蹄筋500克

小白菜1500克

黑木耳30克

料酒适量

盐15克

味精1.5克

高汤500克

胡椒粉1克

鸡油15克

葱10克

姜适量

操作步骤

蹄筋洗净，切好。葱切段，姜切丝。小白菜下人开水锅焯过，用冷水过凉。

锅内放入高汤、葱、姜、料酒、蹄筋、木耳、盐，烧开。

倒入味精、胡椒粉、白菜，烧开调好味，撇去浮沫，装入汤盆内，放入鸡油即成。

做法四

准备食材

白菜100克

猪蹄200克

油30克

盐10克

葱花20克

酱油10克

料酒5克

豆瓣酱15克

操作步骤

白菜撕成片，洗干净。

油热放入葱花，豆瓣酱。

接着放入白菜，炒至一会，放入猪蹄。

放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂。

拿盘盛出即可。

做法五

准备食材

熟蹄膀1个

大白菜1颗

太白粉水适量

香油适量

操作步骤

蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30~40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。

白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。

作法1的蹄膀先用刀或剪刀轻划几刀再装盘。

取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡，起锅前滴入适量香油，淋至作法4的蹄膀上即可