扁豆鸡蛋炒面条

扁豆鸡蛋炒面条是一道美味的家常菜，结合了扁豆的鲜美和面条的筋道，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

扁豆：300克

鸡蛋：4只

面条：500克（如果是蒸面，直接使用；如果是鲜切面条，需要蒸15分钟）

大葱：1段

蒜：5瓣

生抽、老抽、盐、糖、蚝油、鸡精：适量

食用油：适量

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许葱碎，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋碎，盛出备用。

炒扁豆

锅中留底油，爆香葱、蒜。

放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色后加入适量清水炖煮约5分钟。

炖好的扁豆中加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。