菠菜叶下面条

菠菜叶下面条是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：

食材

挂面或普通面条

菠菜

葱花

油

生抽

盐

味精或鸡精（可选）

做法步骤

准备工作

菠菜洗净，切去根部，将菠菜叶与茎分开。

葱切成葱花备用。

煮面条

锅中加水烧开，放入适量盐，防止面条粘连。

下入面条，用筷子划开，再次煮开后浇一点冷水，小火再煮5-10分钟，直到面条熟透。

处理菠菜

菠菜叶焯水两分钟，捞出后放在漏网上晾凉。这一步可以软化菠菜并去除部分草酸。

菠菜叶晾凉后，加入适量面粉揉搓均匀，揉成一个光滑的面团。

和面

将菠菜汁（或菠菜泥）加入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

盖上保鲜膜，醒面30分钟。

擀面和切条

醒好的面团擀开，擀薄后切成细条。

煮面条和菠菜

锅中加水烧开，下入擀好的面条，煮两开后加入菠菜杆，再开就关火。

调味和装盘

捞出面条和菠菜，放入碗中。

锅中热油，爆香葱花，加入生抽、盐、味精（可选）等调味料，炒匀后浇在面条上。

小贴士

焯水可以去除菠菜的草酸，使面条更健康。

菠菜汁可以用榨汁机制作，也可以直接用手撕成小段。

和面时加入碱面可以使面条更筋道。

这样一道色香味俱全的菠菜叶下面条就完成了，快试试看吧!