冬瓜炖牛尾

冬瓜炖牛尾是一道营养丰富的汤品，适合冬季食用，具有补充蛋白质、氨基酸和多种营养物质的功效，同时有助于增强免疫力和促进机体恢复。以下是几种不同的冬瓜炖牛尾的做法：

方法一：

用料

牛尾 1250克

醋 几滴

葱 少许

胡椒粉 10来颗

冬瓜 1000克

盐 适量

姜 30克

做法

牛尾宰成段，洗净后入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，用漏瓢捞出，除去血水。

将牛尾倒入高压锅，加足量水，加入姜片，滴几滴醋，盖好锅盖，大火煮至高压锅上汽后转中火压35分钟。

压好后冷却一阵揭开高压锅盖，加胡椒粉，下入冬瓜煮软，加盐，盛碗撒上葱花即可。

方法二：

用料

牛尾段 800克

盐 少许

姜片、草果等卤肉用的调料适量

做法

牛尾段准备好，用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开。

牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。

随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来，用勺子将浮沫捞走，持续3分钟。

表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。

冬瓜去皮去籽切厚片，临进锅前再处理，入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。

方法三：

用料

牛尾 400克

西红柿 1.5个

冬瓜 200克

大葱 2段

姜 5片

醋 一勺

糖 一勺

鸡精 适量

盐 适量

芝麻油 少许

白胡椒 少许

做法

牛尾骨用清水冲洗干净，去除血水，多泡一泡，多换几次水。然后放入半锅凉水，加入适量料酒，凉水时放入牛尾骨，水开后会有脏沫，不用煮太久，不然煮太老了，断生即可捞出。捞出来以后过一下凉水，冲一冲。

番茄用开水烫一下外表皮，然后在外表皮开十字花刀，用手一撕即可撕下西红柿外表皮，这样口感更好，番茄切块。

大葱冲洗干净，切成两段。

炒锅内放入少许食用油，把西红柿稍微炒一炒，炒软即可。

砂锅内放入温水，然后放入牛尾骨，大葱，姜片，加一勺醋，一小勺白糖，据说这样能促进钙的析出，肉也不会太硬。有的人可能不喜欢牛羊味，可以加一点白胡椒粉，看自己口味，也可以不加。

炒好番茄倒入砂锅。

冬瓜洗净切块，备用。砂锅盖上盖子，小火炖2-3个小时，水最好一次加够，中途不要加水，会影响口感。出锅前半小时加入冬瓜块，临出锅前加入盐，鸡精（可不加），然后再煮5分钟。

如果喜欢芝麻油的可以在出锅前加一点点，这就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。冬瓜炖牛尾不仅美味，还有助于增强体力和免疫力，是冬季养生的好选择。