腌排骨芋头的做法窍门

腌排骨芋头的做法窍门如下：

排骨腌制

将排骨洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分，去除多余的脂肪和杂质。

调制腌料：在一个大碗中，加入10克蒜末、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1大勺蚝油、适量盐、半大勺白糖、1大勺淀粉和半大勺香油。

将处理好的排骨放入腌料中，用手或筷子充分抓拌均匀，确保每一块排骨都均匀裹上腌料。腌制约15分钟以上，让调料充分渗透，提升排骨的鲜嫩味道。

芋头处理

将芋头去皮，切成约两指宽的厚片，保持厚度均匀，确保蒸制时受热均匀。

可以将芋头放入清水中浸泡，防止氧化变色。

摆盘蒸制

在蒸盘或深盘底部，平铺一层芋头片，作为排骨的基底，使其在蒸制过程中更好地吸收香气和味道。

将腌制好的排骨均匀地摆放在铺有芋头片的蒸盘上，确保排骨之间有一定的间隙，以便热气均匀渗透。

将腌制排骨时剩余的腌料均匀地倒在排骨上，确保每一块排骨都能充分吸收酱汁的鲜美味道。