怎么做新鲜排骨汤不腥

要做出不腥的排骨汤，关键在于有效去除排骨中的血水。以下是一些有效的步骤：

将排骨放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水。这样可以有效泡出血水，减少腥味。

也可以将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，然后再进行焯水。

焯水时，将排骨放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，开大火加热，撇掉浮沫。冷水下锅可以让排骨慢慢受热，从而更有效地去除血水。

焯水时间不宜过长，一般5分钟即可，然后捞出用温水冲洗干净。

将焯好水的排骨放入炒锅中，加入葱段、姜片、八角等香料，煸炒至颜色金黄，这样可以进一步去腥增香。

将炒好的排骨连同香料一起倒入炖锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时。期间可以加入适量的食盐和其他调味料进行调味。

如果喜欢奶白的汤色，可以在炖煮过程中加入一勺白醋，这样可以使汤汁更加浓白。

在排骨炖至熟透软烂后，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味料进行最后的调味。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨中的血水，使炖出的排骨汤更加鲜美、不腥。记得在炖煮过程中不要加入料酒，以免破坏汤汁的鲜香味。