莲藕排骨汤莲藕要不要泡

在制作莲藕排骨汤时， 建议将莲藕用清水浸泡30分钟，以去除血水。期间可以根据个人口味加盐调味。这样处理后的莲藕炖出来的汤更加清澈，口感也会更好。此外，如果选择粉藕，可以提前用白醋水浸泡一会，防止莲藕变色。

具体步骤如下：

准备莲藕：

将莲藕去皮，洗净后切成滚刀块或适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，期间可以加入少量盐。

处理排骨：

将排骨洗净，剁成块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，焯水后捞出洗净，备用。

炖煮：

将处理好的排骨和莲藕放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至莲藕和排骨熟烂，根据个人口味调整盐量。

这样处理后的莲藕排骨汤不仅汤色清澈，而且口感更加鲜美。