清蒸鲳鱼如何去鳞

清蒸鲳鱼去鳞的步骤如下：

清洗鲳鱼

将鲳鱼放入清水中，洗去表面的泥沙与杂质。新鲜的鲳鱼表面会有鱼鳞，需要彻底清洗干净。

去除内脏

用剪刀从鲳鱼的侧面划开，小心地将内脏全部取出。注意不要扎破，以免影响口感和味道。

刮除鱼鳞

从鲳鱼的尾部向头部刮鳞，逆向往上打，这样容易将鱼鳞刮干净。

清理鱼腹

在鱼腹内找到红色的小孔，这是鲳鱼的排泄孔，用剪刀从这个孔的部位剪开，一直剪到鲳鱼的头部位置，将腹部剪开。

去除黑膜

鱼腹内通常有一层黑色的膜，最好将其去掉，因为这些膜会比较腥，影响鱼肉的口感。

冲洗干净

将处理好的鲳鱼冲洗干净，确保没有残留的内脏和鱼鳞。