包子蒸熟是黄色的

包子蒸熟后变黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

泡打粉在包子中起到发酵作用，但用量过多会导致包子蒸熟后变黄。解决方法是查看泡打粉的使用比例，确保用量适中。

蒸包子的时间过长会导致面粉中的淀粉和空气发生氧化反应，从而使包子变黄。适当减少蒸制时间可以避免这一问题。

面粉的加工精度和颜色会影响包子的白度。使用加工精度较高、颜色较白的面粉可以减少包子发黄的情况。

发酵时间过长也会导致包子变黄。控制好醒发时间，并确保醒发湿度在60%-75%之间，可以避免这一问题。

揉面不充分会导致面团中的气泡无法完全排除，影响包子的外观。确保揉面次数适中，使面团结构紧密。

在发酵或蒸制过程中，加水量过少可能导致包子变黄。确保发酵和蒸制过程中水分充足。

使用老面发酵时，可能会遇到包子发黄的问题。可以通过加碱中和来解决，但要注意加碱量不宜过大，以免影响包子味道。

地区水质偏碱性也可能导致包子蒸熟后变黄。可以在蒸包子时加入适量的白醋来中和碱性。

综合以上原因，为了避免包子蒸熟后变黄，可以注意以下几点：

控制泡打粉的使用比例。

适当控制蒸制时间。

选择高质量的面粉。

合理安排醒发时间，并控制湿度。

确保揉面充分，排出面团中的气泡。

确保发酵和蒸制过程中水分充足。

如果使用老面发酵，注意加碱中和。

考虑使用水质较软的水源或加入白醋中和碱性。

希望这些方法能帮助你解决包子蒸熟后变黄的问题。