沿河糯米包子的做法

沿河糯米包子是贵州省铜仁市沿河土家族的传统美食，以下是其制作方法：

原料准备

糯米：选用上等糯米和粘米，按10:1的比例浸泡3—5小时，然后反复淘洗至没有浑水，滤干后打成细粉。

五花肉：切成细末。

辅料：包括甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、咸菜菜头细末、味精和葱末。

粉团制作

将20%的细粉加热水拌成熟粉浆，再加入生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

制馅

将肥肉下锅炸至金黄色，捞出油渣后，将瘦肉与其一同炒至水分五成干。

加入甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、咸菜菜头细末，继续炒匀。

起锅后加入味精和葱末，冷却备用。

包馅与蒸制

将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多。

加馅，然后慢慢将口收扰封死。

上笼蒸15分钟，注意不要蒸得过熟，以免成一滩。

食用方法

吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻。

-吃不完的包子可以烧烤或油煎，别有一番情趣。

建议

在制作过程中，确保所有原料的新鲜和卫生，特别是肉类和豆制品，要彻底炒熟以杀死可能存在的细菌。

蒸制时间要控制好，避免过熟导致包子口感不佳。

可以根据个人口味调整辅料的用量，如喜欢更甜可以多加一些糖或甜酒。

沿河糯米包子不仅美味可口，而且富含地方特色，是当地人在特定节日如正月十五早餐的必备美食。