蒸的南瓜饼很塌很软

蒸的南瓜饼很塌很软，可能是由于以下几个原因：

糯米粉和南瓜的比例不当：

如果糯米粉加得太少，南瓜加得太多，会导致南瓜饼过于软塌。

蒸制时间不足：

南瓜没有完全蒸熟，导致其结构不够稳固，容易在后续处理中塌陷。

缺乏适当的定型步骤：

在制作南瓜饼时，如果没有加入面粉或其他定型剂，如澄粉，会导致南瓜饼缺乏支撑，容易软塌。

为了改善南瓜饼的口感，可以尝试以下方法：

调整糯米粉和南瓜的比例：

确保糯米粉和南瓜的比例适中，使面团既有弹性又有足够的支撑力。

确保充分蒸熟：

将南瓜蒸至软烂，确保其结构稳固，再进行后续的搅拌和成型步骤。

加入适量的面粉或澄粉：

在制作南瓜饼时，加入适量的面粉或澄粉，可以帮助南瓜饼定型，使其在油炸或煎制时保持外脆内软。

准备材料：

南瓜、糯米粉、面粉、澄粉、冰糖粉、油。

蒸南瓜：

将南瓜切块，放入微波炉高火8分钟左右至熟透，取出后用勺子压成泥。