洋葱苦瓜青椒炒鸡蛋

青椒苦瓜洋葱炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

准备材料

洋葱半个

苦瓜1根

鸡蛋2个

盐适量

油适量

制作步骤

苦瓜洗净去瓤切丝，洋葱切丝，鸡蛋打碗里加少许盐调匀。

炒锅放油烧热，放入鸡蛋炒成块出锅备用。

炒锅放油烧热，放入苦瓜洋葱，盐翻炒至断生。

放入鸡蛋块，翻炒均匀即可。

方法二：加入料酒和香菇

准备材料

鸡蛋2个

洋葱适量

苦瓜1根

油适量

盐适量

料酒适量

香菇6朵

制作步骤

洋葱、苦瓜、鸡蛋清洗备用。

苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，切成片，加盐拌匀腌制出水后清洗沥干水分。

洋葱切丝，鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。

锅中放油烧热，放入洋葱、苦瓜翻炒变软，倒入蛋液，凝固后炒匀，酌情加盐调味。

方法三：加入红椒和调料

准备材料

苦瓜1根

洋葱半个

鸡蛋2个

香菇6朵

红椒2个

胡椒粉适量

盐适量

葱、姜、蒜适量

制作步骤

苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

鸡蛋打散，加盐搅匀，锅中油热，下鸡蛋滑散，盛出。

用锅中余油爆香洋葱、蒜，倒入苦瓜翻炒，加入香菇，倒入鸡蛋，红椒，加入胡椒粉，盐炒匀，盛入盘中即可食用。

方法四：加入生抽和蚝油

准备材料

苦瓜1根

洋葱半个

鸡蛋2个

大蒜适量

干辣椒适量

食用油适量

胡椒粉适量

蚝油适量

食盐适量

鸡精适量

香油适量

制作步骤

苦瓜对半剖开，抠掉里面的籽，然后切成薄片；青辣椒也切成细丝；鸡蛋打入碗中，用筷子调成蛋液；干辣椒切成小段，大蒜切成碎末。

锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

锅中另外再倒入一些油，油温升高后放入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入青椒丝，煸炒至变色。

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至苦瓜片明显变色，先倒入炒好的鸡蛋，然后加入一点蚝油和胡椒粉，翻炒均匀，再加入适量的食盐和鸡精调味，最后滴几滴香油，翻拌均匀，盛出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。