家常红烧排骨不放酒吗

红烧排骨 可以不放酒，但加入料酒有以下好处：

去腥增香：

料酒中的酒精成分在加热过程中会挥发，同时带走排骨中的血水和腥味物质，使排骨更加鲜美。

提升风味：

料酒中的氨基酸和其他成分能够增加菜肴的香气，使红烧排骨的味道更加醇厚。

如果不放料酒，可以尝试以下替代品：

啤酒：

啤酒中的酵母和酒精成分可以起到类似料酒的去腥增香作用，同时使排骨更加鲜嫩。

黄酒：

黄酒也可以作为料酒的替代品，其酒精度较低，适合用于红烧等烹饪方法。

其他酒类：

如纯粮酒、米酒等，也可以根据个人口味选择使用。

总之，虽然红烧排骨通常加入料酒以提升风味，但也可以根据个人口味选择是否使用。如果不想使用酒，可以尝试使用啤酒或其他替代品。