客家人铁头莲藕猪脚煲汤
客家人铁头莲藕猪脚煲汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统客家菜。以下是这道汤的详细做法：
食材准备
猪蹄：1只（最好选带点肉的猪蹄，煮出来的汤更浓郁）
莲藕：1根（中等大小）
香葱：1根
生姜：1块
黄芪：适量
麦冬：适量
料酒：1勺
盐：适量
鸡精：少许
枸杞：适量（约一小把）
红枣：6颗
黑豆：适量
香菜：适量
葱：适量
做法步骤
处理食材
猪蹄清洗干净，如果有多余的毛发，可以用刀刮去。然后放入冷水锅中，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗干净，准备好用于煮汤。
莲藕去皮，切成厚片，清洗干净备用。
香葱清洗干净打结，生姜拍扁。
黄芪和麦冬洗净备用。
枸杞和红枣洗净去核。
煮汤
锅中加入足够的水，将猪蹄、姜片、料酒一起放入，开火煮沸后转小火慢慢煮，建议至少煮2小时，这样猪蹄中的胶质能充分释放，汤会更浓郁。
在猪蹄炖煮的过程中，准备好红枣和枸杞，待猪蹄炖了1小时后，加入莲藕片、枸杞和红枣，再继续煮1小时，直到猪蹄和莲藕变得软烂。
调味
煮至猪蹄和莲藕都熟透后，加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀，再炖煮10分钟，让盐渗透到食材里。
关火后，可以稍微静置5分钟再饮用，这样汤更加鲜美。
注意事项
猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使汤更清爽。
莲藕的切法可以根据个人口味选择滚刀块或厚片，滚刀块更易入味。
煲汤过程中要保持小火慢炖，以充分提取食材的营养成分。
调味时可以根据个人口味适量加入鸡精或其他调味料。
这道客家铁头莲藕猪脚煲汤不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效，适合全家享用。