烧茄子需要用水泡茄子

烧茄子前 需要用水泡茄子。泡茄子的目的是减少茄子的氧化发黑，同时让茄子内部吸入少量水分，降低下锅后的油吸附率。具体操作步骤如下：

准备茄子：

将茄子清洗干净，去掉根蒂，削去皮，切成大小适中的块状。

浸泡茄子：

将切好的茄子块放入淡盐水中浸泡10分钟。盐水浸泡不仅能减少茄子的氧化发黑，还可以让茄子内部吸入少量水分，降低下锅后的油吸附率。

准备其他食材：

根据具体烧茄子做法，准备好大蒜、香菜、酱油、白糖、淀粉等食材，并进行相应的调味和准备。

烹饪茄子：

将浸泡好的茄子捞出沥干水分，然后进行油炸或蒸煮等烹饪方法，直至茄子变软入味。

通过以上步骤，可以使烧茄子更加美味且不油腻。