腌制芹菜胡萝卜尖椒

尖椒芹菜胡萝卜腌菜是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程既简单又富有乐趣。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

所需材料

大头菜（或卷心菜）1颗

胡萝卜1根

芹菜半斤

尖椒半斤

盐适量

大粒盐若干

白糖150g

生抽适量

姜80g

大蒜2头

花椒一小把

大料两颗

香叶2片

醋3勺

高度白酒适量

制作步骤

将大头菜洗净，切成丝。

胡萝卜去皮，切成丝。

芹菜洗净，切成小段。

尖椒去蒂，切成丝。

姜切片，大蒜切末。

在一个大盆中，将切好的卷心菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝和芹菜段混合，撒上适量的盐，拌匀。

让蔬菜腌制一夜，直到变软。

将腌制好的蔬菜装入干净的容器中，压实。

在容器中加入白糖、生抽、姜片、大蒜、花椒、大料、香叶和醋。

倒入高度白酒，确保液体没过蔬菜。

盖上盖子，放在阴凉处保存，或放入冰箱冷藏。

腌制2-3天后，咸菜即可食用。取出适量，切成适当大小的条状，即可享用。

小贴士

盐的用量：腌制时用的盐要稍多一些，这样咸菜不易变质，口感也更佳。

保存方法：咸菜可以放在阴凉处保存，也可以放入冰箱冷藏。冷藏可以加快腌制过程，但要注意密封性。

调味选择：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多放醋，喜欢甜味的可以多放糖。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的尖椒芹菜胡萝卜腌菜了。这道菜不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，是一道非常受欢迎的家常菜。