芹菜老了怎么做好吃

老芹菜可以通过多种方式制作，以达到不同的口感和风味。以下是一种简单又美味的老芹菜炒肉丝的做法：

材料

芹菜 300克

瘦猪肉 150克

干红辣椒 2个

大蒜 4瓣

生抽、醋、盐、植物油 适量

做法

准备食材

瘦肉切丝，加入少许生抽腌制10分钟。

芹菜摘去叶子，洗净后切成一寸左右的段。

蒜切片，干辣椒切段。

炒制

热锅凉油，下入腌制好的肉丝炒散，肉丝变色后捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片和干辣椒段炒香。

加入芹菜段，大火快炒几下。

放入生抽和盐调味，炒至芹菜快熟时，将之前炒好的肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀。

顺锅边烹入醋，翻炒几下后关火。

小贴士

选择嫩芹菜：挑选时颜色要翠绿，茎部粗细均匀，轻轻一掐就能出水，这样的芹菜更嫩。

焯水：如果喜欢更脆嫩的口感，可以将芹菜和胡萝卜焯水，去除涩味。

调味：炒制过程中可以加入适量的鸡精或味精提鲜，最后滴几滴香油提香解腻。

通过以上步骤，你可以做出一道色泽翠绿、口感清脆、肉丝嫩滑的老芹菜炒肉丝，非常适合家庭日常食用。