小白花怎么做红烧肉

小白花红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

姜片适量

葱段适量

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒2大勺

冰糖50克

清水适量

盐适量

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块状。

冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢熬至糖溶化并呈现琥珀色。

迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉表面都能裹上漂亮的红色糖色。

香料入锅

加入切好的葱段、姜片、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶等香料，快速翻炒，炒出香味。

调料入锅

加入足够的热水，水量没过肉块。

加入生抽和老抽调色调味，根据个人口味适量添加盐。

慢炖收汁

待汤汁沸腾后，转小火慢炖至少一个小时，期间注意观察汤汁情况，适时翻动肉块，直至肉质软烂，汤汁浓稠。

大火收汁

最后，转大火稍微收一下汁，使肉块表面更加光亮，呈现出诱人的光泽。

出锅装盘

将红烧肉盛出摆盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能更加软烂，汤汁也更加浓郁。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的小白花红烧肉了。