红烧肉正宗红烧肉虎皮

虎皮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和美观的外观而广受欢迎。下面是制作虎皮红烧肉的一种正宗方法：

材料准备：

五花肉：1000克

八角：2颗

桂皮：半截

香叶：3片

冰糖：50克

葱姜蒜：适量

料酒：20克

红曲粉：3-5克

老抽：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成正方形大块，入锅焯水去血沫，捞出沥干水分。

炸肉皮：

锅中加少量油，油热后放入肉块，肉皮朝下，盖上锅盖中小火炸至猪皮气泡、焦黄，捞出控油。

煮肉：

锅中加老抽、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和适量水，水开后将炸好的肉块放入，继续煮至肉呈上酱油色，肉皮朝下煮十分钟。

切片蒸制：

将煮好的肉切成厚片，摆入碗中，上面撒上葱花，上锅蒸三十分钟。

小贴士：

炸肉皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸制过程中，保持大火，使肉块迅速上色且保持嫩滑。

可以根据个人口味适量调整糖和酱油的比例，以达到理想的口感和色泽。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的虎皮红烧肉。