怎样油炸红苕粑粑才好吃

要制作出好吃的油炸红苕粑粑，可以遵循以下步骤：

红薯（去皮）2000克

面粉250克

精盐35克

菜籽油3000克（约耗250克）

将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内。

放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀，使红薯表面有薄薄一层挂浆。

锅内加菜籽油，烧至六成热时（约150°C），将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠，以确保每块都能均匀受热。

油炸时不要炸过，以免焦煳，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出外焦里嫩、香甜可口的油炸红苕粑粑。炸好的红苕粑粑可以直接食用，也可以根据个人口味加一些调料或酱料，如辣椒粉、椒盐等，增加风味。