偏瘦的红烧肉

偏瘦的红烧肉需要选用肥瘦相间的五花肉，并通过适当的烹饪方法来确保其口感。以下是一种制作偏瘦红烧肉的步骤：

食材准备

五花肉 500克

葱 2根

姜片 3片

八角 2个

干辣椒 2-3个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

啤酒 1瓶（330ml）

盐 适量

冰糖 30g

腌制处理

五花肉切成大小均匀的块，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈琥珀色泡沫状。

炒肉上色

将炒好的糖色倒入锅中，迅速加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

加入调料和水

加入姜片、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

倒入啤酒，加入足量开水没过肉块。