豆腐南瓜鸡蛋面条的做法

豆腐南瓜鸡蛋面是一道营养丰富、口感丰富的面食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

南瓜 300克

老豆腐 1块（约200克）

中筋面粉 300克

鸡蛋 2个

葱花 适量

食用油 30毫升

盐 适量

花椒粉 少许

蚝油 5毫升

香油 3毫升

工具准备

电饼铛或平底锅

擦丝器

和面盆

擀面杖

详细步骤

面皮制作

1. 面粉倒入盆中，加入50-60度热水180毫升，边搅拌边加水，直至形成面絮。

2. 加入15毫升食用油，揉成光滑面团。

3. 面团醒发20分钟。

馅料准备

1. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦成丝，加入适量盐腌制10分钟，挤去多余水分。

2. 老豆腐切丁，打散鸡蛋液。

3. 豆腐裹上鸡蛋液，小火煎至金黄。

4. 南瓜丝切段，加入葱花和煎好的豆腐丁。

调味配料

1. 加入适量盐、花椒粉调味。

2. 点入蚝油提鲜。

3. 最后加入香油增香。

4. 搅拌均匀备用。

成型烙饼

1. 醒好的面团分成8份，擀成中间略厚、边缘较薄的面皮。

2. 放入适量馅料，捏紧收口，轻压成圆饼状。

烙制技巧

1. 电饼铛预热，刷油。

2. 放入饼胚，表面刷油。

3. 中火烙3分钟至金黄。

4. 翻面继续烙2分钟，两面呈金黄色即可出锅。

关键技巧

使用热水和面，可增加面皮韧性。

加入适量油，使面皮更酥脆。

醒面时间要足够，保证面团筋性。

南瓜丝必须充分挤水，避免馅料太湿。

豆腐煎至金黄增香，口感更好。

调味要适中，保持南瓜本味。

营养价值

南瓜富含胡萝卜素、维生素C、钾、铁等营养物质，具有清肝明目、润肺益气的功效。

这道豆腐南瓜鸡蛋面不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。