炒洋葱变蛋
炒洋葱变蛋的做法如下：
准备食材
洋葱：1个
鸡蛋：3个
食用油：适量
盐：少许
生抽：1勺
老抽：少许（可选）
蚝油：1勺
白糖：少许
蒜末：适量（可选）
小米辣：适量（可选）
青红椒：适量（可选）
葱花：适量（用于装饰）
烹饪步骤
鸡蛋的处理：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀，煎至两面金黄后控油出锅，备用。
洋葱的处理：
洋葱去掉外层表皮后清洗干净，然后切成细丝或块状备用。
如果喜欢口感脆嫩，可以选择将洋葱焯水后过凉，去除辛辣味。
炒制过程：
锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣，用小火慢慢炒香，蒜子炒至金黄色，小米辣的辣味开始散发出来后，香味扑鼻。
接着放入切好的洋葱，中火快速翻炒至洋葱变软变透明。
倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油和少许白糖调味，快速翻炒均匀，使鸡蛋裹上浓郁的酱香，洋葱吸足汤汁。
最后撒上葱花点缀，不仅颜色好看，还增添了一股浓浓的葱香。
提示和建议
炒洋葱时火候要掌握好，不要炒糊了，保持脆嫩的口感最佳。
如果喜欢辣味，可以适量加入小米辣或辣椒丝。
可以根据个人口味加入少许老抽增加颜色和风味。
这样一道简单快捷、色香味俱全的洋葱炒蛋就完成了，适合快速准备一顿美味的家常菜。