烧茄子不酸

要做出不酸的烧茄子，关键在于控制好调味料的用量和烹饪时间。以下是一种不酸且美味的烧茄子做法：

准备茄子

将茄子洗净后切成小块。

加入适量的盐腌制茄子，去除多余的水分，然后尽量挤干水分。

可以选择加入少许淀粉拌匀，使茄子裹上一层薄薄的粉，这样炒出来的茄子口感更滑嫩且不易吸油。

调制酱汁

在碗中加入蒜末、小米辣（或其他辣椒）、少许盐、糖、生抽、蚝油，再加长姜水搅拌均匀。

注意不要加入过多的醋，以免烧茄子变酸。

炒制茄子

锅中加油热后，倒入肉末煸炒出牛油。

下入茄子翻炒至变软。

倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，炒出酱香味即可出锅。

通过以上步骤，可以做出一道不酸且美味的烧茄子。关键在于调味料的用量要适中，避免加入过多的醋，同时茄子要充分腌制和挤干水分，以保持其口感和风味。