茄子不炸

茄子不油炸的烹饪方法有多种，以下提供几种常见做法：

炒茄子

将茄子切成段，加入食盐腌制10分钟，去除多余水分。

锅中加油，中火加热，放入干辣椒段炒香，再加入蒜末和姜末翻炒出香味。

加入茄子段，轻轻翻动，炒至两面略微变软且呈现微微的焦色。

加入青椒段，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒至茄子充分吸收调味料，软嫩入味即可出锅。

蒸茄子

将茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分。

上锅大火蒸8-10分钟，保证茄子熟透但不失弹性。

蒸好的茄子可以搭配调好的酱汁食用，如加入蒜末、葱花、生抽、蚝油等调味料拌匀。

煎茄子

将茄子切成约一公分厚的片，放入白醋水中浸泡防止氧化变黑。

茄子圈放入平底锅中，填入调好的肉馅，用小火慢慢煎至两面金黄。