炒肉用调料

炒肉时使用的调料包括：

咸味调料 ：食盐是基本的咸味调料，用于提升菜肴的基本风味，也用于腌制和保存食物。

甜味调料：

白糖和冰糖增加菜肴的甜味，同时用于提鲜和上色。

酸味调料：

醋和柠檬汁可以去腥解腻，增加食欲，特别适合处理海鲜和猪肝等食材。

辣味调料：

辣椒和花椒赋予菜肴麻辣口感，适合川湘菜系的炒菜。

鲜味调料：

味精和鸡精提升菜肴的鲜味。

香料类：

八角、桂皮、香叶等香料增添菜肴的浓郁香气。

其他常用调料

酱油：

生抽颜色浅，味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味；老抽颜色深，主要用于上色，如红烧菜肴和卤味等。

料酒：用于腌制肉类，去除腥膻味，增加香气，炒菜初期加入。

大蒜、姜片和葱段：热锅冷油下入爆香，瞬间提升菜肴香味，适合肉类和海鲜的炒制。

胡椒粉：黑胡椒或白胡椒根据菜品风格选择，出锅前撒入。

使用技巧：