做蛋糕用不用泡打粉

做蛋糕 不一定必须使用泡打粉。以下是一些关于泡打粉在蛋糕制作中使用的信息：

蛋糕蓬松软香的主要方法是依靠打发的鸡蛋进行发泡。具体步骤包括将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入盐和白糖，用打蛋器顺一个方向打至起白泡状态，再加糖继续打至奶油状，最后打至蛋器或筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉、酸性材料和玉米粉组成，常用于蛋糕、发糕、包子等食品的制作中。它可以增加蛋糕的蓬松度和体积，使蛋糕形状饱满好看。

虽然泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，但并不是所有蛋糕都需要使用。有些蛋糕可以通过打发鸡蛋来达到所需的蓬松效果，而不需要添加泡打粉。

对于一些特定的蛋糕类型，如海绵蛋糕，通常不使用泡打粉，因为它们主要依赖鸡蛋的打发来发泡。

如果选择使用泡打粉，建议根据个人口味和蛋糕类型来调整用量，以达到最佳效果。

综上所述，做蛋糕不一定必须使用泡打粉，可以通过打发鸡蛋的方法来实现蓬松的蛋糕质地。如果希望进一步增加蓬松度或改善蛋糕的形状，可以考虑添加适量的泡打粉。