怎么发面蒸花卷好吃

要发面蒸出好吃的花卷，可以遵循以下步骤和技巧：

使用酵母粉和白糖，以及30°左右的温水来和面。面粉和温水的比例大约是2:1，可以稍微多一点点水，以确保面团柔软。

揉面时要充分，直到面团光滑细腻，这样蒸出来的花卷才会更有韧性和口感。

将和好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这个过程通常需要40分钟到1小时，具体时间根据温度而定。

发酵完成后，需要进行排气和整形。可以将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成长方形大薄片，然后在面片上刷上一层食用油，撒上干面粉和食盐，再卷起来捏紧。

将做好的花卷放在30°左右的温水锅上进行二次醒发，直到花卷变得胖乎乎的，表面用手指压一下能立刻回弹，说明已经发酵好了。

将醒发好的花卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后焖5分钟。这样可以防止花卷塌陷，并且使花卷更加松软。

在擀面片时，厚度要适中，一般掌握在0.5cm左右，这样蒸出来的花卷层次分明，口感更好。

在卷花卷时，可以先将面片卷起来，再切成小段，然后用手捏住两端轻轻拉长一些，再拧成花卷形状，这样可以使花卷更加美观。

通过以上步骤和技巧，你可以蒸出松软白净、不塌陷且口感筋道的花卷。希望这些方法对你有所帮助!