怎样做无水奶油酥

无水奶油酥是一种口感酥脆的点心，主要制作过程包括无水奶油的处理、面团的制作、油酥的制作以及最终烘焙。下面是详细的制作步骤：

材料准备

动物性无盐黄油 250克（约130-145克无水奶油）

蛋黄 1个

豆沙 20克

米酒 适量

低粉 120克

白砂糖 15克

凉清水 65毫升

猪油或无水奶油 45-50克

奶粉 160克

糖粉 180克

全蛋 4个

凤梨馅 1500克

盐 1克

葡萄干 适量

橙皮或巧克力（可选）

制作步骤

1. 无水奶油的处理

将无盐黄油切块后放入锅中，用小火慢慢融化。

融化后，奶油会分成三层，去除第一层白色泡沫部分。

加热至奶油不再冒泡时，离火，静置几分钟，让固体部分沉淀。

用滤纸或纱布过滤，去除白色半固体状的油脂，留下金黄色的油即为无水奶油。

完全凉透后，可立即使用或冷藏保存。