包子馅发
包子馅的调制方法有很多种，以下提供几种常见的做法：
经典猪肉馅 材料
：猪肉馅300克（肥瘦比例约3:7），大葱1根，生姜1小块，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油1勺，清水50毫升。
做法 将猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、酱油、蚝油、白胡椒粉和盐，用筷子沿一个方向搅打，直到肉馅上劲。 分次加入清水，每次少量，继续搅拌，直到肉馅吸收水分，变得有弹性。 将大葱切碎（或选用胡萝卜丁、香菇丁、白菜丁），拌入肉馅中。 加入香油，搅拌均匀，完成馅料的调制。 静置腌制20分钟，让味道更融合。萝卜丝馅
材料：红萝卜，粉条，干豆皮，胡椒粉，葱姜，蚝油。
做法 萝卜刨丝后用开水焯烫一分钟，捞出过凉水，挤干水分。 粉条和干豆皮用焯萝卜的水泡发，如果天气凉，剩下的温水可以用来发面。 热锅里放油，将剁碎的萝卜丝、粉条、豆皮倒入，加入葱姜末、胡椒粉、蚝油，拌匀即可。叉烧馅
材料：雪花肉400克，洋葱半个，酵母5克，姜适量，白糖1勺，叉烧酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、清水。
做法 雪花肉切成小丁，肥肉和瘦肉分开。 洋葱切小丁，姜切成沫。 调制叉烧汁，碗中放入叉烧酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。 肥肉下锅中小火煸炒，煸出肥油，瘦肉炒至变色后加料酒、姜末和洋葱丁翻炒1分钟，倒入叉烧汁，焖煮15分钟至黏稠，留适量汤汁。 将叉烧馅装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻4个小时。 面团加入酵母和白糖，倒入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。素菜馅
材料：香菇、木耳、胡萝卜、老豆腐、粉丝、虾米等，蚝油、酱油、盐、香油。
做法 所有食材切成小丁，加入蚝油、酱油、盐、香油拌匀即可。香辣豆腐馅
材料：豆腐、猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油。
做法 豆腐开水烫去豆腥味，切丁后加入猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀。梅干菜酱肉馅
材料：梅干菜、猪油、葱姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
做法 梅干菜泡发洗净后，加入猪油、葱姜末炒香的肉馅中，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。韭菜鸡蛋粉条馅
材料：韭菜、鸡蛋、粉条、花椒油、生抽、老抽、蚝油、十三香。
做法
韭菜切丁，鸡蛋炒散，粉条煮软切碎后，加入调料拌匀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和做法。