潮汕炒莲藕下酒

潮汕炒莲藕是一道非常受欢迎的下酒菜，它的口感香脆爽口，既适合搭配酒水，也适合作为主食。以下是一种简单的潮汕炒莲藕的做法：

食材准备：

莲藕 1节

大蒜 3粒

花椒 适量

醋 2勺

盐 适量

生抽 1勺

葱花 适量

姜 适量

糖 1勺

干辣椒 适量

老干妈或豆豉辣椒酱 适量

做法步骤：

准备莲藕：

将莲藕洗净切成均匀的片，用清水加白醋浸泡10分钟，以防止氧化变黑。

准备调料：

葱切成葱花，姜切成姜丝，干辣椒切成小段，大蒜用刀背拍裂后去皮切块。

焯水：

锅内加水烧开，放入泡好的藕片煮2到3分钟，捞出过凉水后沥干水分。

炒香调料：

起锅热锅凉油，放入切好的葱姜辣椒和花椒，炒出香味。

翻炒莲藕：

将焯好水的藕片放入锅中，加入辣椒酱或辣椒油，放醋、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

出锅装盘：

最后放入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：