砂仁炖猪肉

砂仁炖猪肉是一道传统的美味佳肴，具有去腥增香、提升口感和增加香味层次的功效。以下是制作砂仁炖猪肉的详细步骤和所需材料：

材料

猪肉：3到4斤

砂仁：0.8克

香菜籽：1克

丁香：0.5克

桂皮：2克

八角：2克

小茴香：3克

花椒：2克

去籽草果：1克

甘草：2克

千年健：1克

山奈：0.5克

荜拨：1克

做法

准备材料：

将猪肉洗净，切成适当大小的块状。砂仁、香菜籽、丁香、桂皮、八角、小茴香、花椒、去籽草果、甘草、千年健、山奈和荜拨准备好备用。

焯水：

将猪肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香香料：

锅中放入少许油，加入姜片、葱段爆香，然后加入所有香料，小火炒出香味。

炖煮：

将处理好的猪肉块放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到猪肉变软烂。

调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

出锅：

最后，关火，将炖好的砂仁猪肉汤盛入碗中，即可享用。

小贴士