干银耳用什么水泡发

泡发干银耳时，建议使用 冷水或 温水。以下是具体的泡发方法：

冷水泡发

将干银耳放入干净的大碗中，加入足够的冷水，水量要完全没过银耳。

让银耳在冷水中浸泡2-4小时，直至充分吸水膨胀，变得更加柔软。

冷水泡发可以保留银耳的营养成分，避免高温破坏其口感。

温水泡发

如果想要加快泡发速度，可以选择温水。将干银耳放入稍微大点的容器中，加入适量的温水，水量要完全没过银耳。

泡发1小时左右，然后换做温水继续浸泡1个小时。

温水泡发适合在气温较低的情况下使用，泡发效果会更好。

加入辅助材料

为了使银耳快速泡发，可以在水中加入少量白醋和白糖。白醋具有软化作用，白糖能加快银耳的吸水能力。

也可以在清水中加入适量的冰糖，浸泡一段时间后捞出，再用水冲干净。

建议

保留营养成分：冷水泡发是最佳选择，可以最大程度地保留银耳的营养成分。