青椒焖凉粉

青椒焖凉粉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

准备材料

凉粉半块

青椒半个

红椒半个

大葱适量

淀粉200ml

酱油适量

盐适量

水1000ml

葱末适量

制作过程

将水倒入锅中，再加入绿豆淀粉，搅拌至无颗粒。

中火搅拌，淀粉变热后改小火，继续搅拌至锅底起小气泡，成粘稠状后关火。

将凉粉倒入容器中，放入水中或冰箱中冷却。

凉粉切块，青椒和红椒切碎。

锅中倒入适量油，倒入凉粉，煎至变色。

倒入青椒和红椒，翻炒均匀，最后加入葱末翻炒即可。

方法二：经典版

准备材料

凉粉500g

青椒1个

盐适量

糖小半勺

鸡精适量

醋2勺

酱油1勺

葱半根

制作过程

凉粉切小块，葱切小段，青椒小段。

醋、酱油、盐、鸡精、糖调在一起备用。

加油，油热后放几个花椒，然后放葱和青椒，翻炒几下，再放入凉粉，翻炒。

倒入之前调好的料汁，小火炖5~8分钟，中间要翻炒几次，避免糊锅。

香喷喷的炒凉粉出锅。

方法三：豪华版

准备材料

凉粉1块

青辣椒2个

小红辣椒2个

姜3片

蒜3瓣

葱1节

生抽适量

海鲜酱油适量

白胡椒粉适量

糖适量

鸡精适量

辣椒油3勺

米醋适量

黎红花椒油适量

制作过程

青椒和小红辣椒、葱姜蒜切末，凉粉切成片。

切好的凉粉摆入盘中，撒上青红辣椒葱姜蒜末。

调制调料汁：取小碗，加入生抽、海鲜酱油、米醋、白糖、鸡精、辣椒油、花椒油调匀。

将调好的料汁淋在凉粉上面即可。

小贴士

调味：可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的量，以增加或减少辣味。

火候：炒凉粉时要用小火，避免糊锅，同时中间要多次翻炒，确保凉粉均匀受热。

配料：可以加入一些花生碎或芝麻增加口感和香味。

希望这些方法能帮助你做出美味的青椒焖凉粉!