香辣板栗炖猪蹄

香辣猪脚炖板栗是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

所需食材

猪蹄 500克

板栗 200克

姜 3片

葱 1根

料酒 适量

冰糖 30克

生抽 适量

老抽 适量

食盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤

准备食材

猪蹄洗净，剁成块，放入热水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

板栗剥去外壳，放入开水中煮5分钟，然后沥干备用。

姜切片，葱切段。

炒香猪蹄

热锅加入适量的食用油，将猪蹄放入锅中煎至两面金黄，然后加入姜片继续炒至姜香。

加入适量的料酒炒匀，然后加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，让猪脚更加酥烂入味。

加入调料和水

在锅中加入冰糖，小火炒糖色，直到糖变成焦糖色。

倒入猪蹄，翻炒均匀，至猪蹄上色。

加入生抽、老抽炒香，然后加入适量的料酒、食盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入足够的清水，水量刚好没过猪蹄和板栗。

炖煮

盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时，让猪脚和板栗更加软烂入味。

一小时后加入板栗，继续炖煮30分钟，直到板栗熟透。

收汁

最后大火收汁，直到汤汁浓稠，猪脚和板栗充分入味即可出锅。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤品更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要不时撇去浮沫，以保持汤的清洁和口感。

希望你能成功制作出美味的香辣猪脚炖板栗!