怎么做油炸豆腐不发黑

要做出不发黑的油炸豆腐，可以遵循以下步骤：

将豆腐切成大小均匀的小块，厚度大约1厘米。

将豆腐块放入盐水中浸泡10-15分钟，盐水可以帮助去除豆腥味，同时让豆腐在炸制过程中更加紧实。

浸泡好的豆腐块捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干，确保每一块豆腐都干爽。

热锅凉油，油量要能没过豆腐块。油温加热到六成热（约150°C）左右。

轻轻地将豆腐块放入油锅中，先不要急着翻动，让它在油锅里稍微定型一会儿，大约1-2分钟后，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。

炸制的过程中，要保持中火，并且不时地翻动豆腐，让它炸得金黄酥脆。这个过程大概需要5-7分钟，具体时间根据豆腐块的大小和火候来调整。

如果使用普通豆腐，可以先入笼蒸15分钟，沥干水分后再放入油锅内炸至金黄色捞出，这样可以减少豆腐发黑的可能性。

在炸豆腐前，可以将豆腐用热水焯一下，再控干水分，这样也可以减少水分，使豆腐在炸制过程中不易吸油和溅油。