鹌鹑油炸食品

鹌鹑油炸食品是一种非常受欢迎的传统美食，以其皮脆肉酥、香糯适口的特点而著称。以下是一些制作鹌鹑油炸食品的步骤和技巧：

选择新鲜的鹌鹑，宰杀后褪毛、去内脏、洗净。

将鹌鹑脯剔出，去筋，用刀背拍松剞上花刀，以便入味。

用盐、黄酒、胡椒粉、葱姜等调料腌制鹌鹑，使其充分入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议2小时左右。

将腌制好的鹌鹑脯逐个粘上面粉，然后在抽起的蛋清糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻。

也可以选择将鹌鹑脯裹上一层干淀粉，然后再裹上蛋清糊和芝麻，这样可以使炸出来的鹌鹑更加酥脆。

炒锅烧热，倒入足够的熟花生油，烧至五成热（约125℃）时，将裹好粉的鹌鹑放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以复炸一次，使外皮更加脆硬。

将炸好的鹌鹑装盘，可以以龙虾片、火腿片等作为装饰，增加美观度。