腌制腊肉烟熏

腌制腊肉烟熏的步骤如下：

准备材料

主料：五花肉3斤（或根据个人需求调整）

腌料：高度白酒一小杯（约30ML，40度以上）、盐、糖适量、花椒、八角若干、粗盐（炒至微黄）

熏料：大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克

准备肉品

五花肉切竖条段，洗净后用厨房纸擦干水分。

腌制

用一小杯酒均匀涂抹在肉的表面。

将炒好的粗盐与花椒、八角等香料混合，均匀撒在肉上，并加入少量糖和酱油调味。

戴上一次性手套，将腌料和肉抓匀，确保每一块肉都充分裹上腌料。

将腌好的肉放入密封袋中，冰箱冷藏腌制5到7天。

晾晒

腌好的肉取出，挂在通风干燥的地方晾晒7到10天，直到肉质微微冒油且表面发干。

烟熏

找一个不用的炒锅，铺上锡纸，依次撒入大米、红茶、干橘子皮和白糖。

中大火烧至开始冒烟后，放上架子，将肉放在架子上，盖上锅盖进行熏制。

大约20分钟后，待肉自然冷却即可收工。注意保持通风，避免烟雾过大影响室内环境。

存储与享用

熏好的腊肉可以装入保鲜袋，随吃随取。

食用前建议用清水浸泡数小时以去除多余盐分，再蒸煮片刻即可享受美味。

建议

腌制过程中，确保每一块肉都充分裹上腌料，以便更好地入味。

晾晒时选择通风干燥的地方，避免阳光直射，以免影响肉质。

烟熏时注意火候控制，避免烟雾过大影响室内环境，同时确保肉均匀受热，以达到最佳的熏制效果。