干豆角除味
干豆角在烹饪前需要进行适当的泡软和除味处理，以下是一些有效的方法：
凉水浸泡
将干豆角放入凉水中浸泡约两小时，期间可以多次更换水以去除杂质。
温水浸泡
用温水浸泡干豆角约20分钟，然后煮沸水并加入八角和香叶煮制，这种方法有助于软化干豆角并去除异味。
加食盐和白醋浸泡
在浸泡干豆角时加入适量的食盐和白醋，食盐有杀菌作用，白醋有助于软化干豆角并加速熟透过程。
焯水
将干豆角先用水泡软，然后切成段状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除部分苦味和腥味。
使用桔子皮
将新鲜的桔子皮洗净揩干后散放入冰箱内，其清香可以趋解除怪味。
使用白酒
在冰箱内放入半杯白酒（最好是碘酒），关上冰箱门，不通电源，24小时后即可消除异味。