凉拌菠菜面的做法
凉拌菠菜面的做法如下：
菠菜处理
菠菜洗净，去掉根部，再切成段。菠菜根的营养价值也很高，不介意的朋友可以不用去掉。
制作菠菜汁
起锅烧水，水开加入适量食用油和盐，再把菠菜加进去，焯烫2-3分钟左右，然后捞出来备用。
和面
面粉倒入案板上，把菠菜加进来，用刮板切一切，焯熟的菠菜很容易切，多切几下。然后把面和起来。
揉成表面光滑的面团，在面团上盖个湿布饧发半个小时。
擀面切面
饧发好的面团不用揉了，直接按扁一点，然后用擀面杖擀成薄面片，厚度约为2-3毫米。
将面片折叠起来，用刀切宽窄均匀面条，宽度可根据个人喜好调整。
煮面
锅里加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以防止面条粘连。
将切好的菠菜面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其散开。煮至面条熟透，浮起在水面上，捞出面条，用凉开水过一下，这样可使面条更加劲道爽滑。