卖的红烧肉怎么做

红烧肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典红烧肉

食材 ：五花肉500克，冰糖适量，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，料酒、老抽、生抽、盐、鸡精适量。

步骤

将五花肉洗净，切成小块，焯水去除血沫，捞出备用。

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

加入料酒、老抽、生抽调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

方法二：简易红烧肉

食材：

五花肉350克，花生油5克，醋2克，蒜5克，味精1克，姜3克，冰糖6克，红烧汁7克，啤酒200克，葱5克，精盐2克。

步骤

五花肉切成块状，用清洗冲洗两遍。

冷水下锅，放两片姜，煮至水开。

将捞出的肉直接下锅，小火炒到锅底出油。

锅里倒入油，放入几颗冰糖。

倒入五花肉翻炒。

加入葱姜蒜。

加入少许醋。

加入红烧汁上色。

加入一罐啤酒，中火炖到汤汁收干。

汤汁略少时加入盐。

无汤汁后，关火加入味精。

方法三：可乐红烧肉

食材：

五花肉500克，可乐适量，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，料酒、老抽、生抽、盐、鸡精适量。

步骤

五花肉洗净，切成小块，焯水去除血沫，捞出备用。

锅内放油加热，再放入提前备好的葱、姜、大料等。

倒入可乐，漫过红烧肉。

盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。

汤汁快干时，挑出大料，开大火收汁翻炒，起锅前放入适量盐。

方法四：炒糖色红烧肉

食材：

五花肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2汤匙，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，清水适量，盐适量。

步骤

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒肉：将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。