洋葱中间黑色

洋葱中间变黑的情况，其是否可以食用取决于变黑的原因：

洋葱在储存过程中，如果去掉外皮和切开之后不及时吃，可能会发生氧化反应，导致局部颜色发黑。这种黑色物质是由于氧化反应生成的，通常不影响食用，且不会对健康造成影响。

洋葱在炒制过程中，如果使用铁锅或铝锅，可能会发生反应，导致洋葱表面变黑。这种变黑是由于金属与洋葱中的黄酮类物质发生反应，生成络合物，不影响食用。

如果洋葱变黑并伴随有异味，可能是由于长时间储存或潮湿环境导致的霉变。霉变的洋葱含有霉菌，食用后可能对人体健康造成影响，因此不建议食用。

建议：

如果洋葱中间变黑是由于正常氧化反应或金属锅反应所致，且没有异味，是可以食用的。

如果洋葱变黑并伴随有异味，建议丢弃，避免食用，以免引起健康问题。